2010年8月6日星期五

恶 心

早上在一家茶餐室喝早茶,正吃得津津有味时,突瞥见茶餐室里一个干拌面档口的胖老板娘在给叉烧块切片。

她并不是把叉烧块抛上半空,再快速挥动利刃来剁片,然后挑起一个盘子盛装起来的那种绝活,也不是在表演把剁碎的叉烧还原成一块未切割状态的魔术——那么,这叉烧切片有什么好看头的?

好看头是她那只没有戴手套,也没有使用卫生套套来抓叉烧块切片的左手,整个手沾满了黏糊的叉烧汁,还粘了一些叉烧的肉碎,看得我恶心极了。

手,是什么东西?我问你呢。

手是用来抓取对象物的对吧?我们从早上起床到入夜睡觉为止,这双手都没有停歇过。做搬运的抓取物件往自己的肩膀搁,然后扛去另一个地方;开巴士车的整天摸着驾驶盘转,把盘圈摸得光光滑滑。洗濯人员整天把手泡在水里,理发的人整天摸着人家的头发,银行出纳员每天用双手数钞票,网虫整天不停地敲击键盘和抚摸滑鼠。

大多数卖吃的人,都不注重卫生问题,用赤手直接抓取食物切割给人客吃就是一例。为什么不能像日韩甚至我们的友族那样,用小塑料袋套手,才来抓取食物切割呢?八成是为了贪自己工作方便,而不愿双手有套袋的束缚。

和生园婆联有一家颇负盛名的叉烧饭店,因为好吃,经常座无虚席。那个魁梧的老板每到午餐时段,就忙得不可开交。有一次我与朋友去吃他的叉烧饭,看见他整只赤手都沾满了叉烧酱料,正在抓着一大块叉烧来切,心里很不是滋味。更令我感到极度恶心的是,他竟然还放下工作收钱,用满是酱汁的手找了钱给顾客后,手也不洗,又继续切他的叉烧肉片给食客。

从那以后,我就再也不敢去光顾他的叉烧饭了,不管有多爽口,不管有多酥口,只要一想到他用沾满酱料的手找钱给顾客,然后又马上投入切叉烧的工作,我看了就恶心呀,怎么还敢吃?!

天底下最肮脏的是钱,这“肮脏”实际上有两个意义:抽象性的肮脏和实质性的肮脏。抽象性的肮脏说的是人类对钱的贪婪,使钱成为了犯罪的一个因素,为了钱,什么伤天害理的事也敢去做。走歪道或杀人越货获得的钱,也就是“肮脏钱”。

第二个实际性的肮脏,就是会影响个人身体健康的肮脏。钱的流通性很大,穿州过省,越河跨川;它没有脚,却走遍了千万家。可想而知,盲跛瘸残、病疯溃癌,人人的手都摸过它,试问多少的细菌沾染其上?

钱不像衣服那样可以洗濯,我们不是陈水扁,是不可以像他那样把钱拿来洗的,否则就有很大机会在牢里过年。在纸币上,细菌只有累积而没有被清理的份,日积夜累下,很快就成立了一个又一个的细菌共和国。所以,钱实际上是非常肮脏的。我佩服一些人数钱时,用手沾了沾自己的唾沫才来数,数到一半又在舌头沾了一下,再继续数。这一沾一数间,多少细菌易位,从钞票上搬家到这人的舌头去?

也看过一些无知的人,在获得辛苦赚取来的钱后,感慨万千,激动得两手把钱左右拉直,横贴在自己的鼻子上猛嗅!他不知道,这一嗅,又有多少的细菌易位,从钞票上搬家到这人的鼻腔里去?

我们如果有机会隐身进去餐厅的厨房里,窥看这些厨师们在处理食物的过程,包保对你以后在外头吃东西会产生极大的心理冲击。俗话说:“眼不见为干净。”如果给你见了还说干净的,可要写个“服”字赠你咯!

我倒是服了干拌面档的胖老板娘,在众目睽睽之下,什么卫生设施也不做,用赤手抓叉烧来切片,公然挑战食客的卫生底线!手即使洗得再干净,也还是难过我的心理这关,对我始终有疙瘩在。

我亦佩服那些对此无动于衷的食客,卫生问题竟视而不见!

8 条评论:

  1. 外食都是很不卫生的。
    那些plastic 手套也不见得卫生,其实那些都不是专门生产用作处里食物的。
    如果把手洗干净再处里食物就没问题。
    这只有自己在家才能做到了,那些只有一双手却忙得不可开交的小贩们,哎哟!都是一样的咧!
    我亲眼见过马来人卖沙爹,把收回来一碟碟剩下的酱汁,放在一旁。然后加点上去,再拿给别一桌的顾客蘸沙爹吃。
    看人家吃别人的口水吃得津津有味,俺就觉得反胃想吐呐!

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  2. 卫生局都不管吗?我和我丈夫特爱吃叉烧。上次回马的时候,我妈带我们去一挡据说是全怡保最好吃的叉烧挡,可是当我们看到切叉烧的就像你文中描述的那样时,我们都倒胃口了。他的那条围裙,看上去不只看到发亮的油迹,而且由白变黑,每次切完叉烧或油鸡时,双手便往那围裙上擦。你可想象那条围裙有多脏吗?如果没有看到,还有理由说眼不见为净,可是这一幕就在我们的面前上演,你说,还怎么吃得下?我觉得卫生局应该负点责任。

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  3. 大佬我也一年多没有去吃了,就是因为人潮太多,以极与我的时间不配合。现在知道此事,更不敢去吃。

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  4. 山城客,不是装着看不到咯,要不然就得吃自己了。。。:-P

    不过做生意的还是应该戴上手套的。

    (家里煮切洗的,我也没用手套。。。你敢吃吗?^^)

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  5. ninie,
    虽然塑料袋也不见得干净,不过总好过看到他们直接用手来处理食物,手除非是自己的,我才不会感到恶心,如果是别人的,自己看了就不舒服了。
    手有毛孔,会渗出汗水,有指甲缝,会藏污垢,在处理食物时,一个不经意的擦拭发痒的鼻子或刮一刮乱发,就不妙了。
    我也认为外面的食档卫生功夫不足,尽量减少在外头吃,早餐也是自己在家弄的比较多。

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  6. 玉燕,
    你知道,我们国家是有法令没执行的那种,法令摆来看的比较多。
    再者,即使当局有认真的执法,但是到时候钱还是可以疏通一切。连贩卖白粉这样大的case也可以,何况这微不足道的卫生问题?
    你也是看见我描述的这一幕的,证明不是我要故意抹黑那些卖吃不卫生的家伙。
    顾客是付钱的人,卖吃者也应有相应的卫生道德才是,人民的知识水平高了,不能像从前那样对待是吧?

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  7. 大佬,
    我有差不多三年没去那家吃叉烧饭了,即使他比人家好吃,够脆够酥,还是无法撩起我的胃口来,久了,就不想吃了,呵呵。

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  8. cindy,
    就像玉燕说的,要是真的没看到倒也罢了,可却是真实的看见了。
    这老板也恬不知耻呢,公然挑战食客的卫生接受的能耐!
    不过,算他好运,因为像我这样挑剔的,恐怕为数不多,所以,他的生意才会继续红火!
    反正食物是吃进各人的胃里,有细菌也是各人的事,就看自己畏不畏这种不卫生的事情了。
    如果不是一边切食物一边找换钱币,尚勉强可以接受。
    你请吃,就是有煲汤煮菜的吧?虽然没有戴手套,不过,食物有经过煲煮,细菌会死,当然没问题。
    叉烧与烧肉是直接切片后就可以吃了,你说,细菌会死吗?

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