恶 心

早上在一家茶餐室喝早茶，正吃得津津有味时，突瞥见茶餐室里一个干拌面档口的胖老板娘在给叉烧块切片。

她并不是把叉烧块抛上半空，再快速挥动利刃来剁片，然后挑起一个盘子盛装起来的那种绝活，也不是在表演把剁碎的叉烧还原成一块未切割状态的魔术——那么，这叉烧切片有什么好看头的？

好看头是她那只没有戴手套，也没有使用卫生套套来抓叉烧块切片的左手，整个手沾满了黏糊的叉烧汁，还粘了一些叉烧的肉碎，看得我恶心极了。

手，是什么东西？我问你呢。

手是用来抓取对象物的对吧？我们从早上起床到入夜睡觉为止，这双手都没有停歇过。做搬运的抓取物件往自己的肩膀搁，然后扛去另一个地方；开巴士车的整天摸着驾驶盘转，把盘圈摸得光光滑滑。洗濯人员整天把手泡在水里，理发的人整天摸着人家的头发，银行出纳员每天用双手数钞票，网虫整天不停地敲击键盘和抚摸滑鼠。

大多数卖吃的人，都不注重卫生问题，用赤手直接抓取食物切割给人客吃就是一例。为什么不能像日韩甚至我们的友族那样，用小塑料袋套手，才来抓取食物切割呢？八成是为了贪自己工作方便，而不愿双手有套袋的束缚。

和生园婆联有一家颇负盛名的叉烧饭店，因为好吃，经常座无虚席。那个魁梧的老板每到午餐时段，就忙得不可开交。有一次我与朋友去吃他的叉烧饭，看见他整只赤手都沾满了叉烧酱料，正在抓着一大块叉烧来切，心里很不是滋味。更令我感到极度恶心的是，他竟然还放下工作收钱，用满是酱汁的手找了钱给顾客后，手也不洗，又继续切他的叉烧肉片给食客。

从那以后，我就再也不敢去光顾他的叉烧饭了，不管有多爽口，不管有多酥口，只要一想到他用沾满酱料的手找钱给顾客，然后又马上投入切叉烧的工作，我看了就恶心呀，怎么还敢吃？！

天底下最肮脏的是钱，这“肮脏”实际上有两个意义：抽象性的肮脏和实质性的肮脏。抽象性的肮脏说的是人类对钱的贪婪，使钱成为了犯罪的一个因素，为了钱，什么伤天害理的事也敢去做。走歪道或杀人越货获得的钱，也就是“肮脏钱”。

第二个实际性的肮脏，就是会影响个人身体健康的肮脏。钱的流通性很大，穿州过省，越河跨川；它没有脚，却走遍了千万家。可想而知，盲跛瘸残、病疯溃癌，人人的手都摸过它，试问多少的细菌沾染其上？

钱不像衣服那样可以洗濯，我们不是陈水扁，是不可以像他那样把钱拿来洗的，否则就有很大机会在牢里过年。在纸币上，细菌只有累积而没有被清理的份，日积夜累下，很快就成立了一个又一个的细菌共和国。所以，钱实际上是非常肮脏的。我佩服一些人数钱时，用手沾了沾自己的唾沫才来数，数到一半又在舌头沾了一下，再继续数。这一沾一数间，多少细菌易位，从钞票上搬家到这人的舌头去？

也看过一些无知的人，在获得辛苦赚取来的钱后，感慨万千，激动得两手把钱左右拉直，横贴在自己的鼻子上猛嗅！他不知道，这一嗅，又有多少的细菌易位，从钞票上搬家到这人的鼻腔里去？

我们如果有机会隐身进去餐厅的厨房里，窥看这些厨师们在处理食物的过程，包保对你以后在外头吃东西会产生极大的心理冲击。俗话说：“眼不见为干净。”如果给你见了还说干净的，可要写个“服”字赠你咯！

我倒是服了干拌面档的胖老板娘，在众目睽睽之下，什么卫生设施也不做，用赤手抓叉烧来切片，公然挑战食客的卫生底线！手即使洗得再干净，也还是难过我的心理这关，对我始终有疙瘩在。

我亦佩服那些对此无动于衷的食客，卫生问题竟视而不见！